香糟扣肉是江蘇常州特色傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜，是常州冬令、初春的時(shí)令佳肴，在天寧區(qū)鄭陸鎮(zhèn)焦溪一帶，香糟扣肉已有上百年歷史。香糟扣肉制作較好的要數(shù)“焦店二花臉香糟扣肉”，傳聞元朝末年，江南的教書(shū)先生焦丙曾以水酒和香糟扣肉招待過(guò)落魄時(shí)的朱元璋。香糟扣肉以五花肉為制作主料，糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜為主。糟扣肉的特色是色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化。過(guò)去，常州民間春節(jié)有殺豬、做酒釀的習(xí)俗，散發(fā)著酒香與肉香的香糟扣肉，是常州逢年過(guò)節(jié)必備美食。香糟扣肉在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“常州十大地

中文名：香糟扣肉

主要食材：　豬肉

分類：家常菜

口味：醬香

適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)

烹調(diào)類型：燒煨