八寶菜是江浙、安徽一帶的一道有名的特色傳統(tǒng)醬菜類美食，在皖江地區(qū)有幾百年的歷史，八寶菜內(nèi)含八種以上的素菜，故叫八寶菜。“八寶”，寓意著吉祥如意，色澤金黃，醬香味濃。馬鞍山人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是八寶菜，是馬鞍山過年家家必備的一道小菜。八寶菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。八寶菜還分為冷菜素八寶跟熱菜葷八寶哦，配料各不相同，味道也不同。每家準備的八樣菜品都不一樣，常見的有胡蘿卜絲、茶干絲、黃花菜、花生米、萵筍干、咸菜絲、筍絲和木耳。