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和縣炸牛肉

和縣炸牛肉是一道傳統(tǒng)的回族特殊美食,距今已經有了600多年的歷史。在元初明末是,回族從西北地區(qū)帶來的?!罢ㄅH狻弊鳛椤爸袊俗V”中又一新貴,被評為“最具地方風味”的佳肴,正是味道鮮美,毫不膩人。世代相傳的口訣也一直影響著這道菜,幾百年來,經一代代回民口手相傳,并不斷加以改進,使得配方工藝日趨完善,味道日趨香美。
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