醉泥螺簡(jiǎn)稱醉螺，是南通地區(qū)酒桌上必備的菜品，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜。南通依靠起優(yōu)越的自然條件，生產(chǎn)河鮮、江鮮，加上獨(dú)特“醉”法使得其味香甜脆嫩，其中尤其以伍佑醉螺名氣最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。