襄陽大頭菜，俗稱“咸菜”，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱，是中國四大名腌菜之一，也是湖北襄陽著名的特色菜之一。襄陽大頭菜的腌制，須三腌、五鹵、六曬，腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，其味之鮮美，香之濃郁。在襄陽的酒宴上，餐前必定有幾碟開胃的小菜，其中大頭菜是必不可少的。【詳細】

中文名：襄陽大頭菜

產(chǎn)地名稱：湖北省襄樊市襄州區(qū)

品質特點：甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口

地理標志：國家質檢總局地理標志產(chǎn)品

批準文號：國家質檢總局公告2007年第133號

批準時間：2007年09月06日