蜜汁火方又叫蜜火腿，屬于浙菜，是金華著名的傳統(tǒng)名菜，也是金華火腿名菜的代表菜，杭幫菜、蘇菜也有收錄。清代袁枚在《隨園食單》中對(duì)此菜有這樣的敘述：“取上等火腿，連皮切成大方塊，用蜜酒煨爛，余居家燉之，香氣隔戶相聞；品之，甘鮮異常，出婺后不再遇此尤物矣”。蜜汁火方選用金華特產(chǎn)金華火腿，金絲蜜棗、白糖、糖桂花、金華酒等，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。此菜色澤紅潤(rùn)，入口香酥，獨(dú)具地方風(fēng)格?！驹敿?xì)】

中文名：蜜汁火方

分類(lèi)：浙菜系

口味：鮮香可口、氣味濃郁

主要食材：金華火腿，蓮子，蜂蜜，豬油