連云港生嗆八爪魚是連云港特色菜之一，屬于蘇菜系。生嗆八爪魚制作過程十分簡單：先將八爪魚內臟掏空洗干凈，然后改刀，接著將改完刀的八爪魚汆水，待八爪魚七成熟時撈出，撈出的八爪魚將迅速被放入冰水中。緊接著在冰鎮(zhèn)過后的八爪魚中加入調料，最后放入切好的蔬菜涼拌，一盤正宗的連云港家鄉(xiāng)海味便制作完成了。MAIgoo小編推薦連云港其他特色菜：白灼東方對蝦、紅燒鲅魚、香煎小魚、清蒸海魚、椒鹽皮皮蝦、鳳尾蝦等等。