獨占鰲頭，源自于明代《鰲州書院記》“斷斷大魁、稱占鰲頭”之典故。廚師通過此典故，以大蝦、甲魚為主料，通過精心加工，將蝦去殼留尾拖糊滾白粉絲油炸后放盛器周邊，將甲魚宰殺處理后留整殼，肉切小塊，燒制入味盛入盤中，四周再圍上西蘭花，使之形成“獨占鰲頭”之勢，且此菜，一菜兩味。

中文名：獨占鰲頭

外文名：Take the first place at the triennial palace examination

拼音：dú zhàn áo tóu

注音：ㄉㄨˊ ㄓㄢˋ ㄠˊ ㄊㄡˊ

詞性：形容詞

成語用法：動賓式；作謂語；定語；含褒義

出處：元·無名氏《陳州糶米》楔子

繁體：獨佔鰲頭