椒鹽米雞是蕪湖傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜，為蕪湖菜翹楚、徽菜代表，塊塊雞肉粘有“八寶”，皮脆肉酥，味透且濃，米中有雞鮮，雞中有米香。椒鹽米雞不同于一般的八寶雞，其特點(diǎn)是巧用刀工，將整雞出骨，以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內(nèi)，蒸熟后重壓使雞肉和八寶料粘合板實(shí)，再涂敷蛋液滾勻面包屑油炸，熟后改刀按雞形裝盤。2018年9月，椒鹽米雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中安徽榜名單，被評為"中國菜"安徽十大經(jīng)典名菜?！驹敿?xì)】

中文名：椒鹽米雞

主要原料：母雞

是否含防腐劑：否

適宜人群：老少皆宜