清蒸三門青蟹是臺州三門特色菜之一，選用的是臺州三門特產青蟹制作而成，是三門必嘗的特色美食。三門青蟹以個大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬，青蟹的做法有很多種，清蒸、芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等，而清蒸是最常見的做法，食用前先用清水沖洗，再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放松)，而后去縛刷洗挖內臟(注：清蒸、清煮時不挖洗內臟)，食用時味香濃郁肉質細嫩?！驹敿殹?br />

中文名：清蒸三門青蟹

主要食材：三門母青蟹，老姜

分類：蒸