長(zhǎng)潭魚(yú)宴是臺(tái)州經(jīng)典宴席名菜，采用長(zhǎng)潭湖的湖鮮和沿湖種植的綠色蔬菜，長(zhǎng)期以來(lái)，這里形成了具有鮮明特色的以長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)、長(zhǎng)潭蕃蒔慶糕為代表的長(zhǎng)潭農(nóng)家菜點(diǎn)系列，紅燒長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)、濃湯長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)、野味、野菜、長(zhǎng)潭湖蝦、小溪魚(yú)、溪魚(yú)干、阿婆筍干、長(zhǎng)潭豆腐、燴洋芋糕等宴席名菜，其中，長(zhǎng)潭胖頭魚(yú)是本地名頭最響的招牌菜，胖頭魚(yú)魚(yú)頭的做法一般分紅燒和白燒兩種，紅燒胖頭魚(yú)味重，湯汁呈琥珀色;白燒胖頭魚(yú)魚(yú)湯呈奶白色，濃稠鮮美，鮮香可口。