清蒸太湖白魚是湖州傳統(tǒng)名菜之一，是“太湖宴”中一道久負盛名的地道美食，也是太湖宴一道經典的老法菜，屬于浙菜。太湖白魚肉質細膩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖的一種名貴魚類，與銀魚、白蝦并稱“太湖三白”而揚名四海，早在1300多年前，就被老百姓夸為“太湖第一魚”，是宴請客人招待貴賓的首選菜。此菜選用太湖白魚，采用簡單不失味真的清蒸烹飪方式，是白魚最佳的烹飪方法，配以料酒，姜，鹽，生抽，白糖，蒸魚豉等蒸制而成，是南太湖最受寵的菜之一。清蒸白魚講究味真，食材新鮮，原汁原味，且湯清口醇、魚肉鮮嫩，凸顯了太湖地道美食