紅燒馬蹄鱉是宣城傳統(tǒng)名菜之一，選用的是宣城廣德誓節(jié)的野生甲魚制作而成。廣德誓節(jié)所產野生甲魚個體不大，一斤重左右，狀似馬蹄，故稱馬蹄鱉。紅燒馬蹄鱉采用獨特土醬法制作方法，肉質細嫩，裙邊豐腴，味濃湯鮮、高蛋白，低脂肪，紅燒清燉俱佳。其食用價值很高，味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富；食療作用也很強，具有滋陰涼血、補腎健骨等作用。