臨漳煎皮渣是邯鄲臨漳的一道美味佳肴，在邯鄲人眼中絕對算得上是當(dāng)?shù)孛朗?。其基本食材以紅薯粉為主，加入水或高湯調(diào)制城淀粉汁，姜蒜切末，蔥片切細(xì)小薄片絲，放入煮好的紅薯粉當(dāng)中一起煮，但不要煮太爛，煮好后用撈出控干水分，防止器皿中，再放入蔥姜蒜末、蝦皮，將表面用手抹平，放進(jìn)蒸鍋里大火一小時左右，蒸好后將一塊塊宛如結(jié)晶體的皮渣倒在菜板上，根據(jù)實際吃法開始切片煎炸，煎炸完畢后晶瑩剔透，香滑口感，調(diào)制自己喜歡的料汁進(jìn)行蘸拌，沾之入口?！驹敿?xì)】