永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點，而被列入“十大贛菜”之一。南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做 “永和豆腐”?！驹敿?xì)】

中文名：永和豆腐

外文名：Yonghe tofu

分類：贛菜，廬陵菜

口味：細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道

主要食材：豆腐，豌豆，胡蘿卜丁，香菇

流行地區(qū)：江西省吉安市