鲞凍肉是浙江紹興的地方傳統(tǒng)名菜，由文火細(xì)煮而成，鲞肉配伍，咸鮮合一，鮮香酥糯，紅亮晶瑩，油而不膩，別有風(fēng)味。在紹興民間除夕“分歲”時(shí)必備此菜，古人曾說(shuō)，肉先煨爛，放入臺(tái)鲞同煨，鲞爛熟即可食。MAIgoo小編推薦紹興其他特色菜：嵊州雞汁羹、油炸臭豆腐、小紹興白斬雞、蝦油浸雞、干菜蝦湯、清蒸鱖魚(yú)、清湯魚(yú)圓、頭肚醋魚(yú)、魚(yú)燒豆腐、紹式蝦球、紹什景、紹式小扣等等?！驹敿?xì)】

中文名：鲞凍肉

主要原料：夾心肉，紅霉豆腐鹵汁、紹酒、蔥段

是否含防腐劑：否

適宜人群：老少咸宜

起源：古代一則家庭故事