藜蒿炒臘肉是江西一道特色名菜，屬于贛菜，其主料藜蒿產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖沿岸一帶。其制作步驟為：將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲；先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。藜蒿炒臘肉被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”?！驹敿?xì)】

中文名：藜蒿炒臘肉

分類：贛菜

口味：爽口，清香

主要食材：藜蒿，臘肉