醬方是江蘇省蘇州市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于蘇菜系之蘇幫菜，其特點(diǎn)是咸中帶甜，食而不膩，入口即化，富有濃郁的蘇幫風(fēng)味。醬方原材料為五花肉，選用新鮮、肥瘦相宜的豬五花肉，經(jīng)過(guò)燒、煮、燜、燉等復(fù)雜工序，在鍋底鋪上蔥、蒜，在肉塊上淋上特制的醬汁和湯汁，大火煮開(kāi)，小火燜酥即可。出鍋后的醬方一般會(huì)被擺到墊有青菜的盤(pán)子里，然后用刀橫橫豎豎切成等大的小塊，在上面淋上醬汁?！驹敿?xì)】

中文名：醬方

分類(lèi)：蘇菜系

口味：口味咸中帶甜

主要食材：五花肉