米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地區(qū)一種傳統(tǒng)風味小吃，也是懷化當?shù)氐奶厣朗承〕浴鸦锥垢畛Ｒ姷某苑ㄊ菦霭韬蜔崾常瑳霭杈褪菍⒚锥垢谐尚∑湃霙鏊性贀瞥觯⑷肴萜骱螅瑸⑸锨泻玫恼ゲ恕⑺贮S豆、酥花生、淋上調料、香油和辣椒，攪拌均勻，最后放上香蔥和香菜，香、辣、鮮、嫩俱全，適合夏天品嘗。而熱食和懷化米粉吃法相似，將切好的米豆腐放入鍋中加熱，然后放到碗里，放上調味料、辣椒和肉臊子，再淋上一大勺骨頭湯，最后放入少許蔥末及酥花生米，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。懷化米豆腐尤其以洪江米豆腐、會同米豆腐、靖州米