楚州薄脆是淮揚(yáng)名菜面食小吃之一，是淮安代表性面食小吃。它是用上等精白面粉，菜籽油，芝麻為制作原料，運(yùn)用祖?zhèn)魇炙嚰庸ぶ谱鳎槐橐槐榇虺鱿愦嗫煽诘奶厣朗?。薄脆在淮安市楚州及其周邊地區(qū)廣為流傳。傳說(shuō)明初淮安下關(guān)村有一位陳姓中年男子，常年以打燒餅為生計(jì)，因當(dāng)時(shí)的總督大人生病多日，為幫助制作出總督大人藥方中缺乏的一味脫水脆餅，偶然制作出薄脆并流傳至今，已有600多年的悠久歷史。楚州薄脆具有“清脆可口”的傳統(tǒng)美食文化，在楚州陳家薄脆是最為出名的，楚州薄脆的選料十分講究、加工精良、形態(tài)豐富、層次分明、香甜可口，適合在家食用、出游攜帶、贈(zèng)送好友的優(yōu)良食品。