興義羊肉粉是貴州一種著名的民間小吃，也是興義著名的傳統面食小吃，源于清代，至今已有300多年的歷史，在制作上工序較多、工藝復雜、做工精細，其特點是羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。興義羊肉粉由新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，口味鮮香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。興義羊肉粉是興義地區(qū)四大招牌名小吃之一，更是被評定為“中華名小吃”，而興義因此被中國飯店協會授予“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”。興義羊肉粉作為貴州羊肉粉的代表，美食小編推薦

中文名：興義羊肉粉

外文名：Mutton Rice Noddles

主要原料：羊肉，米粉等等

菜系：黔菜系