蓋州現編是營口蓋州的一道特色菜，集酸、香、鮮各種美味于一體，是在普通的肉絲炒酸菜的基礎上，加些蠣蝗、海米、雞蛋、紫菜和粉絲，各種食材逐行擺放，倒上湯汁，紅綠黃澄，色彩鮮明，如同一道彩虹，樣子煞是好看，滋味更為獨特，入口咀嚼，香味四溢，鮮美無比，成為營口的特色美食。