古井燒鵝不僅僅是江門市新會區(qū)的一道特色名菜，在大街小巷、攤點都有售賣，也是江門一道著名的特色小吃。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，嘗一口，肉汁鮮美，滿嘴留香，讓人回味無窮，深受食客喜愛。據(jù)說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。當燒鵝這道宮廷菜來到南方時，因地制宜，于是自然選擇了荔枝木，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特。江門古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，尤其是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香”燒鵝比較有名，其制作技藝入選江門市非物質文化遺產名錄。

中文名：古井燒鵝

別名：新會燒鵝

主要原料：肉鵝，烏鬃鵝

口味：皮脆汁美、肉香甘甜

菜系：粵菜

流行地區(qū)：廣東江門