天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統風(fēng)味小吃，被譽(yù)為“秦州第一美食”，創(chuàng )制于西漢末年，至今已有近2000年歷史，是用當地特產(chǎn)的一種被稱(chēng)作蕎麥的淀粉制作的，以香、辣、綿、軟著(zhù)稱(chēng)。天水呱呱品種多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。小編推薦甘肅天水其他特色小吃：天水漿水面、天水酒碟、天水素扁食、天水面魚(yú)、天水打鹵面、天水麻食、天水面皮等。

中文名：天水呱呱

外文名：Guagua

分類(lèi)：傳統風(fēng)味小吃，甘肅特色小吃

口味：香、辣、綿、軟

主要食材：蕎麥，冰豆，芝麻醬

產(chǎn)地：天水

起源時(shí)間：漢代