雞蛋醪糟是太原的特色傳統(tǒng)小吃，選用的是太原晉祠的江米釀出了醪糟制作而成，工藝講究，風(fēng)味獨特，百年流傳。太原流傳著這樣的贊語：“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強“，用來夸獎“榮茂園”飯店海子邊小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時，每到隆冬季節(jié)，早點市場上常見一些醪糟挑擔(dān)子，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。雞蛋醪糟是選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。