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客家算盤子

算盤子是廣東省大埔縣的傳統(tǒng)小吃,屬于客家菜,口感既彈又爽滑,味道香滑,鮮美可口。其制作方法簡單,是將芋頭削皮、洗凈、切片、撒些鹽、蒸透、摻入薯粉,加開水拌勻揉韌,搓成條狀后,切成顆粒,搓成圓形,再用拇指與食指按成兩面凹的扁圓形,有如算盤上的珠子。后放進沸水鍋里煮熟,撈起滴干水分,再放進鍋里與配料炒勻,倒入用豬骨熬好的上湯,撒上蔥花或元荽,就可上桌。大埔算盤子代表梅州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。

中文名:客家算盤子

主要食材:芋頭,香菇,蝦仁

分類:客家菜

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