1、孝感二河三蒸孝感特色美食“二河三蒸”以清蒸、粉蒸、泡蒸見長(zhǎng)，其蒸法更講究，菜肴更具特色。以清蒸甲魚和武昌魚為例，要求原料必須鮮活，現(xiàn)殺后抹鹽、姜及部分佐料，用旺火蒸，熟后再淋油加佐料，其味肉質(zhì)鮮嫩、不油不膩。2、孝感云夢(mèng)豆腐雜燴炸制豆腐雜燴過年，是孝感云夢(mèng)城鄉(xiāng)的習(xí)俗，豆腐肉糜混合，裹上豆油皮，再入油鍋炸成金黃，葷素搭配，充滿了濃厚的鄉(xiāng)土氣息的孝感特色美食。進(jìn)入臘月，舌尖上的年味拉開了帷幕。3、孝感豆油藕卷豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚鄉(xiāng)湖北孝感民間傳統(tǒng)風(fēng)味素菜美食名饌。因孝感向以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蓮藕出名，故當(dāng)?shù)厝嗣袼叵才胧掣鞣N藕肴。特別每逢年節(jié)喜慶，幾乎家家戶戶，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。4、孝感翰林雞孝感特色美食“翰林雞”，是楚北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林職之意。其制作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟，然后去骨切塊，上盤整理成原雞形。5、孝感漢川榔頭蒸鱔魚孝感榔頭的蒸鱔魚邊殺邊蒸，分外活鮮。人們只要進(jìn)了榔頭的餐館，都事先不需問吃什么，第一碗必是蒸鱔魚。食客只要等上八、九分鐘，兩籠匯一碗必是象團(tuán)云霧便端上席頭。6、孝感云夢(mèng)生爆鱔卷孝感云夢(mèng)位于古楚夢(mèng)澤之畔，盛產(chǎn)魚蝦，關(guān)于此道孝感美食菜，據(jù)說還有一個(gè)關(guān)于黃蛇的古老傳說。鱔魚，也叫黃鱔，長(zhǎng)魚海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河。7、孝感泥鰍湯泥鰍，被譽(yù)為“水人參”，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以孝感大悟縣的四姑鎮(zhèn)、夏店、新城一帶所產(chǎn)為佳。用泥鰍煨湯，是湖北省孝感市大悟縣內(nèi)的一道名菜。8、孝感應(yīng)城扒肉應(yīng)城扒肉是一道孝感地方傳統(tǒng)名菜，取出熟爛的蹄膀，潷去湯質(zhì)，去掉姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮，扣入臥盤中，將潷出的湯勾成玻璃芡，澆在蹄膀上，淋上香油少許，撒上蔥花，盤邊稍加點(diǎn)綴即成。色澤金黃，香美醇鮮，肥而不膩。

Hash:3fe47970da10315783313aca9a1f8c9a4f304457