“新興狗肉”是著名菜肴，聞名鄰近市縣。新興人喜歡吃狗肉，縣內有“第一狗，第二牛，第三燒酒共泥鰍”的說法，有“夏至狗無路走”的民謠，“夏至”之日，大多人家必吃狗肉以示過節(jié)。

新興人很會烹狗肉，且很有特色，天堂、簕竹的烹法與稔村、水臺不同，風味各異。

新興炆狗肉的特點是腍度適中，香味濃郁。其炮制方法大致相同，一般為選15公斤左右的本地黑狗或黃狗，全狗烹制。

烹制時將生姜、陳皮、八角、小茴等配料分別炒香，花生油煎過，鹽亦炒過，狗肉狗骨分開炒，并把鍋中的水不斷滔出備用，待狗肉炒至水干，后加入各種配料和適量清水，不加蓋，用文火炆約2小時，掌握火候至關要緊，最后用狗血回漿。

可謂一家烹狗街巷飄香，聞者垂涎欲滴。

Hash:b7d37ffc225a054f56008174c9321f9a963c08ea