1面芯糕把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。2羊肉口蘑湯蘸莜面窩窩莜麥面吃法很多：蒸、烙、汆、炒……粘滑香甜，各有風味。但最好吃、最出名的要數(shù)莜面窩窩。3一窩絲菜肴特點：金黃色，香酥油潤，綿軟適口。一窩絲清油餅已有2000多年的歷史，它是用“一窩絲”細面盤成的餅烙成，而得名的。4烤全羊、手把羊肉手把羊肉的色、香、味、形都代表了壩上地區(qū)蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。如今，張家口地區(qū)的旅游景點，大多都用手把羊肉作為待客的美味佳肴。5山野菜山野菜生長在海拔2000米左右的山林樹陰或花草叢中，崇禮地處燕山余脈大馬群山，素有八山半水分半田之稱。6懷安豆腐皮懷安城的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。據(jù)史書記載，懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍，李自成吃后贊嘆不已。從此，懷安城的豆腐皮名聲越來越大。7黏仔兒玉米萬全粘籽老玉米學名糯玉米，是由普通玉米發(fā)生突變再經(jīng)人工選育而成的新類型，子粒粘軟清香，皮薄無渣，內(nèi)容物多，易于消化吸收。8蕎面涼粉用蕎麥面粉所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質(zhì)地精細，清香利口，風味獨特。9豆面糊糊豆面糊糊是雜糧中的珍品。用豌豆面制作。其法如打攪團，如做油茶。先將豌豆磨粉，炒熟，像炒面。吃時入開水鍋，攪勻，攪到熟。加鹽、芝麻、調(diào)料粉，還可加杏仁、核桃仁、花生仁等。喝時如飲用油茶。其豆香濃郁，野味強烈，頗具刺激性，是極富營養(yǎng)的一種食品。10柴溝堡熏肉熏肉已有200多年的歷史，其中現(xiàn)在行銷的有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），堪稱烹調(diào)一絕，肉食奇葩，可謂肴中之珍饈，饋贈之上品。席宴必備，膳食常隨。11蔚縣八大碗“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。八大碗’顧名思義系八碗名肴。12陽原圪渣餅圪渣餅系陽原縣揣骨町的特產(chǎn)。圪渣餅起源于何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。13王家寨“大久保”桃王家寨“大久?！碧遥麑嵔鼒A形，果頂圓微凹，梗洼狹而深，縫合線淺，果個兒大，果而黃綠色，陽面有紅暈，外形美觀，可謂桃中之王。

羊蝎子，莜面，涮羊肉火鍋

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