梧州美食大賞 | 六堡茶吃出新花樣
梧州人喜喝六堡茶。自帶“吃貨”屬性的梧州人已不止步于品茗六堡茶，在吃六堡茶這條路上，梧州人已走出一條具有本地特色的花路。在2021廣西全域旅游大集市紅色旅游特色美食大賽中，獨(dú)具六堡茶特色的“一片樹(shù)葉的故事”和“六堡茶粑”菜品，以匠心巧妙的擺盤(pán)造型、清新獨(dú)到的味道成功吸引了評(píng)委們的注意力。
一片樹(shù)葉的故事背后有何典故
六堡茶粑的造型又從何而來(lái)
搬好小板凳小旅帶你走進(jìn)真相
一片樹(shù)葉的故事
WUZHOU
“一片樹(shù)葉的故事”是一款以六堡茶黃金葉為原材料，加入大筒骨、排骨和土雞，再配以十幾種野生菌菇一同熬制的茶湯。剛熬制出來(lái)的湯水清香撲鼻，呈淡紅色。茶湯入口菌類鮮甜、骨湯濃郁，六堡茶的清醇縈繞在唇齒間，久久不能散去。
這次參賽，“一片樹(shù)葉的故事”的擺盤(pán)是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的。將喝茶的方式與喝湯融為一體，將湯水倒入茶壺和茶杯中，再用六堡茶黃金葉和菌類放在杯子中作為裝飾，這樣不僅向評(píng)委們展示出菜品的原材料，同時(shí)也詮釋了“一片樹(shù)葉的故事”的含義。
六堡茶粑
WUZHOU
制作六堡茶粑是一項(xiàng)考驗(yàn)廚師經(jīng)驗(yàn)的工作。用煮好的陳年六堡茶按一定的比例與糯米粉、粘米粉混合揉搓成團(tuán)，在表面撒上芝麻后，再用六堡菜籽油進(jìn)行油炸。看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)油溫的掌控和油炸的時(shí)間需了然于心，才能做出正宗的六堡茶粑。新鮮出爐的糍粑有著淡淡的清香，入口軟糯可口，帶著些許芝麻的醇香，茶香回甘綿長(zhǎng)。
說(shuō)起這次參賽獲獎(jiǎng)，籬笆城負(fù)責(zé)人頗有感觸，能在眾多菜品中脫穎而出，也是意料之外。“上一年我們也參賽了，但是沒(méi)獲獎(jiǎng)。我們自己總結(jié)了一下經(jīng)驗(yàn)，在擺盤(pán)和菜名上都仔細(xì)研究了一番。六堡茶粑就是以繡球為靈感，用茶葉裝飾成繡球的模樣，再用牙簽固定茶粑，讓人有眼前一亮的感覺(jué)。”籬笆城負(fù)責(zé)人說(shuō)。
在2021廣西全域旅游大集市紅色旅游特色美食大賽中“一片樹(shù)葉的故事”榮獲2021廣西特色旅游名菜，六堡茶粑榮獲2021廣西紅色旅游優(yōu)秀美食。
六堡茶作為梧州五寶之一，如今不僅是茶桌上一杯醇厚滑口的茶，更是餐桌上別具一格的美味佳肴。炎炎夏日，快約上小伙伴一起品嘗沁人心扉的六堡茶餐吧。
品嘗地址
梧州市萬(wàn)秀區(qū)鴛江路白鶴觀南1號(hào)籬笆城
營(yíng)業(yè)時(shí)間11:00-22:00
END
文字：倪秋敏
圖片：甘瀅
視頻：倪秋敏
排版：倪秋敏
審核：盧海燕
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