只聽(tīng)了大田后生仔，沒(méi)吃到大田的美食那就可惜，盤(pán)點(diǎn)那些大田特色
簡(jiǎn)單介紹下大田，百科一下。
大田縣，別稱“巖城”，明嘉靖十四年（1535年）建縣時(shí)隸屬延平府。
大田的傳統(tǒng)美食葷菜有烤兔、熏鴨、白斬雞，素的有米粉、糍粑、米凍粿等。春天招待客人應(yīng)季的主食常上艾草米粿、烏稔汁染糯米香油炒青飯，菜蔬有香椿、草筍、蕨菜，湯是現(xiàn)采現(xiàn)煮的苦菜羹，土生土長(zhǎng)清一色綠色純天然，令食客嘗過(guò)就難于忘懷。
■ 石牌骨頭肉 ■
大田石牌骨頭肉在當(dāng)?shù)貛缀踹h(yuǎn)近聞名，也不用想說(shuō)去東北大口吃肉了，在大田也是可以
只要下了高速就有很多店鋪，原來(lái)因?yàn)樯罾щy只想著吃肥肉，
因?yàn)槭平稚嫌袔讉€(gè)年輕人嘴饞，加上豬骨頭便宜，作為下酒菜就常囑飯店的師傅熬些。又因常有朋友來(lái)訪，就邀約著一起吃，于是本不見(jiàn)經(jīng)傳的骨頭肉就一傳十、十傳百，風(fēng)靡全縣成了品牌美食。
做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，正宗的大骨頭，一般都是用當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/30386' target=_blank>梅菜干或者蘿卜干，用高壓鍋壓制，然后用慢火熬成，加入當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/38093' target=_blank>米酒，香料等
■ 武陵烤兔 ■
傳統(tǒng)的美食烤兔做出名氣的有武陵等地，武陵是大田縣的高山區(qū)，有飼養(yǎng)肉兔傳統(tǒng)。這個(gè)只喂野草和蔬菜的純綠色家畜，放血去毛破膛之后，搓撒上點(diǎn)食鹽，然后拿幾片篾條把肢腿撐起來(lái)，下到沸水里直接煮，過(guò)程中不致肌肉萎縮即可。待熟后，起湯撒上米糠，再蓋上鍋蓋文火慢熏片刻，一只黃褐色的色香味俱全的烤兔即成。
心細(xì)的武陵人在此基礎(chǔ)上還給烤兔抹香油和紅酒糟，讓這些佐料進(jìn)入到肉的里層去，味道更香更討人喜歡了。喜慶節(jié)日家常必備美食。@抖音武陵烤兔哥
■ 武陵九層馃 ■
也是武陵特色，只有武陵的最正宗，其他的地方店鋪都是不好吃的。本人自己驅(qū)車(chē)到武陵老街吃，價(jià)格不貴，5元可以吃飽，搭配一碗炸豆腐湯，這個(gè)湯是超級(jí)好喝的。但是大田到武陵的路有點(diǎn)繞，有點(diǎn)盤(pán)山越嶺的感覺(jué)，非常有駕駛感受。
■ 大田高山茶 ■
大田的高山茶葉也是相對(duì)省內(nèi)還是比較出名的，大田縣廣平人郭居敬著的《百香詩(shī)》之一《茶》，為大田最早的茶詩(shī)，距今至少有640年歷史，說(shuō)明大田人對(duì)茶道早已深悟怡然。很多鐵觀音的商家，因?yàn)楫a(chǎn)量不足，經(jīng)常用大田的茶葉混淆包裝，
大田有非常的多地域美食。后期會(huì)做更詳細(xì)的。
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