昌寧：有一種鄉(xiāng)愁叫“橄欖好吃回味甜”
每到冬春季節(jié)，生長(zhǎng)在昌寧縣的山坡溝谷里成片成片的橄欖成熟了，累累果實(shí)掛滿枝頭，摘橄欖是當(dāng)?shù)厝嗽谶@個(gè)季節(jié)最美好的體驗(yàn)。
趙國(guó)湯的家在昌寧縣珠街鄉(xiāng)黑馬村，地處黑惠江畔的低熱河谷地帶，土壤和氣候適合橄欖生長(zhǎng)，房前屋后的山谷、坡地滿山遍野都長(zhǎng)有橄欖樹。每年橄欖成熟季節(jié)，他都要上山摘橄欖。“我們這個(gè)地方自然條件、氣候條件相當(dāng)適合橄欖的生長(zhǎng)，我們這個(gè)地方就是橄欖多”趙國(guó)湯介紹。
當(dāng)?shù)厝顺蚤蠙煊泻芏喾绞剑罘奖憧旖莸氖钦鹿樱弥迈r直接食用是需要些勇氣的，因?yàn)楣铀釢嗉樱揽诤貌拍艹惺艿昧诉@種獨(dú)特的味道，年輕人最喜歡這種勁爆的感覺，一口咬下去，酸酸的滋味，過不了太長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)回甘，令人滿口生津，特別在炎熱的天氣里是一種受人歡迎的美食。另外將橄欖采摘回來(lái)洗干凈搗碎后拌上蘸水辣來(lái)吃，那酸爽勁令人久久回味。更多的人喜歡將橄欖采摘回來(lái)制成橄欖醋。制作橄欖醋不復(fù)雜，將橄欖洗凈晾干放到玻璃缸里邊，加上適量食鹽或冰糖，再兌入涼開水浸泡一段時(shí)間就制成了咸醋或甜醋，冬春做好醋，到炎熱的夏季剛好可以喝橄欖醋來(lái)解暑。
“我們這里橄欖蠻好吃的，摘個(gè)橄欖吃吃，再喝一口水相當(dāng)?shù)母侍穑弊邮窍喈?dāng)?shù)氖娣睆?a href='/dehongzhou/' target=_blank>德宏州盈江縣嫁到當(dāng)?shù)氐南眿D王必艷因?yàn)殚蠙鞇凵狭诉@一片熱土。
除了居家食用，每年冬春橄欖成熟季節(jié)，小商小販走村串戶收購(gòu)橄欖后銷售給橄欖食品加工廠加工成各色食品，當(dāng)?shù)厝艘部梢再嵢∫恍┦杖搿２?a href='/ningxian/' target=_blank>寧縣位于云南省西部。地勢(shì)自西北向東南由高漸低，形成山壩南北縱列高山壩谷相間的地貌狀態(tài)，山區(qū)面積97.05%。橄欖在全縣各地廣泛分布，橄欖在讓人們記住鄉(xiāng)愁的同時(shí)帶動(dòng)農(nóng)戶增收。趙國(guó)湯說“橄欖的好處有很多，可以拿來(lái)賣錢，一斤可以賣得2-3塊，可以拿來(lái)泡酒，還可以泡醋，夏天喝橄欖醋對(duì)身體很好，解暑，橄欖的好處是相當(dāng)多”。
“橄欖好吃回味甜”這種酸澀混合的味道、圓溜溜的果實(shí)，那是記憶中的家鄉(xiāng)味道、是小時(shí)候的童年印記，是已經(jīng)融入了昌寧人的心里、記憶深處的鄉(xiāng)愁印記，揮之不去、愈久彌堅(jiān)。(周應(yīng)彪)
(責(zé)編 家科)
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