1、面的做法：與日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬷蟮臅r間要稍長一點(diǎn)；

2、將牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5個平方厘米為宜，置于碗中，加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面（上述材料可依據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)解）；

3、將約10至20g食用油，置于鍋（炒瓢）中加熱至發(fā)煙，將其倒入上述2的碗中，攪拌（肉與面的比例在1：4至-在1：7為宜 ）；

4、把面搟成寬約兩厘米的面條，厚約3-4毫米的面條，逐漸揪入沸水中，就完后，將水調(diào)解到適量，在沸騰情況下將上述3的肉分多次加入面中，沸騰后中火慢煮3-5分鐘，加入適量蔥，根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)味即可，若有青菜，可將其攔腰切斷，加入少量；

5、此面在食用時有咸菜相伴更為美味！