南湖船菜

流行于民國(guó)時(shí)期，為嘉興南湖游船之特色菜。以八大碗八小碗為正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規(guī)格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時(shí)鮮為主，烹調(diào)考究，冷盤(pán)尤佳。近人徐坷為文說(shuō)：“船菜為禾中畫(huà)肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵設(shè)席，絲竹清音，山水真趣，皆得之矣?！笨箲?zhàn)時(shí)游船廢，船菜消失。參見(jiàn)本志《名勝古跡與旅游》篇。