寧化牛角椒是福建省三明市寧化縣的特產(chǎn)。寧化牛角椒是全國“八大名椒”之一，它以椒體鮮紅，皮薄透明，光滑無皺，油脂含量高，辣度適中等六大特色聞名國內(nèi)外。

寧化發(fā)展牛角椒生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。溫暖的氣候和充足的水源特別適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為牛角椒的種植創(chuàng)造了良好的自然條件。同時(shí)，寧化縣牛角椒種植歷史悠久，農(nóng)民在長期的生產(chǎn)過程中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

寧化牛角椒，主要產(chǎn)地在水茜、安遠(yuǎn)、河龍、禾口、淮土等鄉(xiāng)，為寧化椒干中的上品。寧化牛角椒，福建省寧化縣特產(chǎn)，名列中國八大名椒之一，經(jīng)加工制成的椒干，以顏色鮮紅、皮薄、透明、味香、脂多、辣味適中六大特色聞名中外。