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炸棗

炸棗是廈門(mén)地區(qū)農(nóng)家和街巷攤點(diǎn)的傳統(tǒng)小吃。炸棗在江南稱為“麻團(tuán)”,用地產(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團(tuán)炸成,中間不填料,外皮滾上芝麻,故稱“麻團(tuán)”。它的原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜,米磨或碾成粉,餡一般為花生、豌豆、芝麻餡,也可用蔬菜,或者肉餡,筍餡。把餡包在皮里,放在沸騰的油鍋炸,口感甚佳。

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