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紅蟲尋桂圓湯

紅蟲尋桂圓湯

紅蟲尋——是我縣沿海千百年來(lái)馳名中外的特產(chǎn),味美肉鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。紅蟲尋煨桂圓,不僅是歷代官家宴席上的珍品,而且列入福建十大名菜之一。據(jù)說(shuō),明朝萬(wàn)歷年間,朝庭竟要福建年年進(jìn)貢紅蟲尋,從那時(shí)起,連江紅蟲尋成為國(guó)宴佳肴的原料。

紅蟲尋具有滋陰補(bǔ)腎,消積健脾,養(yǎng)心安神之功效,人們稱:“紅蟲尋桂圓湯,營(yíng)養(yǎng)勝人參”。

紅蟲尋桂圓湯主要原料,是紅蟲尋和桂圓干,取一只較大紅蟲尋,姆蟲尋為佳,剌死洗凈,揭開(kāi)蟲尋殼,摘除蟲尋鰓,切塊排放湯碗內(nèi),糯米墊底,桂圓干散放周圍,滲入滾沸開(kāi)水,置蒸籠旺火蒸半小時(shí)即可。

紅蟲尋還可以抱蛋(炒蛋),亦可單一清燉,也可碎成蟲尋茸加入肉丁、糯米熬煮湯飯。

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