柏泉干鯰魚是選取柏泉綠色食品優(yōu)質(zhì)鯰魚，經(jīng)柏泉傳統(tǒng)工藝日曬夜露加工而成，為保質(zhì)量只生產(chǎn)3個月左右（從霜降至春節(jié)前）柏泉干鯰魚風味獨特、蒸吃、火鍋、烹吃皆可。柏泉水產(chǎn)系列皆可制成臘制品，從而形成柏泉水產(chǎn)品系列。

柏泉水產(chǎn)品有四個產(chǎn)品申報了綠色食品標識，柏泉四萬畝養(yǎng)殖水面為柏泉干鯰魚系列產(chǎn)品提供了優(yōu)質(zhì)的原料。