石爆牛仔肉

石爆牛仔肉，做法是選購(gòu)一些硬質(zhì)鵝卵石，洗凈后放到烘爐里高溫烘烤，待石頭達(dá)到需要的溫度后，把石頭放到瓦煲里，然后將準(zhǔn)備好的牛肉片放到滾燙的石頭上，快速攪拌，并把自制的醬汁倒入煲里，蓋上煲蓋10秒鐘，就大功告成。這個(gè)菜的牛肉嫩滑可口，味道濃，肉片充分吸收了醬汁，吃到嘴里，滿口都是香濃的醬汁和牛肉味。

何以想到用石頭來煮菜？據(jù)說某餐廳老板在西餐廳見客人面前將牛肉片鋪在手掌大的石頭上烹制，當(dāng)時(shí)覺得這種方法很特別。回國(guó)后，他一直想把這種西方的飲食文化帶給每位食客，可惜，他多方努力都尋找不到這種石頭，后來就改用硬質(zhì)鵝卵石，在制作上稍作變化。