豬油渣燜蓮藕

豬油渣花肉燜蓮藕是端州一道地道的農(nóng)家菜，做法簡單，蓮藕與豬油渣、花肉同入菜，一肥一瘦的組合從來都很精彩。吃起來美味可口，別有一番鄉(xiāng)村風(fēng)味。肇慶地區(qū)的蓮藕聞名國內(nèi)外，星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長創(chuàng)造了良好的條件。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質(zhì)脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，細(xì)嫩香滑，松化柔潤。