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高莊饅頭

高莊饅頭,也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調(diào)料揉成發(fā)面蒸制而成,一般要經(jīng)過和面、發(fā)酵、成形、上籠等工序。高莊饅頭所用面粉精細,發(fā)酵時多次摻人揉勻。蒸鍋時木籠不得漏氣,這樣做出的饅頭白、酥、香,看外形天圓地方,品口味綿軟可口,無堿味,且人口即化,極適宜老幼食用。高莊饅頭是涼州的優(yōu)秀傳統(tǒng)食品之一。

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