“大漠風(fēng)沙雞”是近年來(lái)比較流行的一道創(chuàng )新菜，因成品雞肉表面好像有一層基色的沙子，所以稱(chēng)之為大漠風(fēng)沙雞。

烹調方法：炸

味型：咸鮮微辣

主料：約3.5斤左右的土雞1只

輔料：蒜茸、面包糠、青紅椒沫

調料：鹽、味精、雞精

制作工藝：

1、用本地散養土雞，3.5斤左右，小火鹵制2小時(shí)左右。

2、將鹵制好的土雞取出風(fēng)干2小時(shí)，掛脆皮水，入油鍋炸至金黃酥脆，改刀裝盤(pán)。

3、撒金沙(金沙料：蒜沫炸至金黃，配青椒沫、紅椒沫，加適量孜然粉)即可。

風(fēng)味特點(diǎn)：

色澤金黃、入口松香，口味別致、酥脆

操作關(guān)鍵：

1、殺雞的時(shí)候一定要把雞血放干凈，將雞皮用熱水燙一下能讓雞皮更脆。

2、整雞切塊裝型。