煮洋芋

洋芋的問題，太復雜。通渭人沒有未曾吃過洋芋的，對洋芋的態(tài)度卻四分五裂，愛之者恨不得每天吃，恨之者總說一輩子不吃也不想。前者肯定是家庭條件不錯，是偶爾為之，后者肯定是小時候吃傷了。

煮洋芋，當然簡單。挑好的，最好是皮比較沙的那種，洗凈放在鍋中，然后酌情先加上水，注意是先放洋芋再加水，而且得少，然后點火。可千萬不能先點火，再加水，否則就會吃見“嘭”的一聲，鍋破了。

慢火慢燒，揭蓋而起，bai破的最好吃。要想bai破，非好品種，品種不好，砸著打也bai不破。這是讓通渭人愛恨交加，難以言表的食物。當年生活困難，天天洋芋，煮、燒、炒，絲，塊，粒，方法多樣，形態(tài)各異。有人見了洋芋躲著走，有人見了洋芋沒命了。

煮好之后，盛在盤上，再放上一碗酸菜或其他小菜，一口一個，一口一個，香死了！煮或蒸的洋芋，可做成其他多種食品，二次加工味道更佳。