麻腐包

鄰縣的秦安人把麻子用小酒盅作為計(jì)量器具來(lái)出售，賺起了大價(jià)錢(qián)；隴西人種麻是為了獲取-絲，遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。通渭人實(shí)誠(chéng)，麻桿自己拈了麻繩，麻子就做了這個(gè)麻腐。

這是一項(xiàng)快要失傳的特色小吃，做法繁復(fù)。將洗凈的麻籽放在碾盤(pán)上反復(fù)碾壓，然后將雜質(zhì)過(guò)濾，如同點(diǎn)豆腐一般點(diǎn)成麻腐。然后將麻腐放入發(fā)面中，入鍋烙成金黃，外焦里嫩，口味極佳，滿(mǎn)口溢香，入嘴即化，軟軟的，細(xì)細(xì)的，粘粘的。因麻的種植面積很少，麻籽珍貴，現(xiàn)在可能很少吃到百分百的麻腐包子或麻腐餅，偶然遇到的不見(jiàn)麻腐只有土豆絲。