艾糍是韶關傳統(tǒng)的一種著名小食，在客家人的餐桌上是必有的，艾草可算是一種常見的食材，每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上，當?shù)厝藭上迈r嫩的艾葉，回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾糍，艾葉性味甘，帶有一點點的苦味，具有散寒除濕、化痰止咳、清熱解毒功效。新鮮的艾葉和糯米配在一起，舂成米膏，中間包著花生碎和芝麻加糖調好的餡團成一個個綠綠的小粑粑放鍋里蒸熟，艾葉的甘苦加上甜餡的配搭讓人吃起來不會那么膩口，當?shù)靥厣〕宰屓速澆唤^口。