干煸五指山小黃牛是海南特色風味名菜，也是海南五指山經(jīng)典代表菜，此菜選用五指山特產(chǎn)五指山小黃牛、澄邁小黃牛等，采用干煸的烹飪方法制作而成，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入海南的山柚油，灑了芝麻和香菜，肉味自然而美。五指山小黃牛的吃法除了干煸，還有清炒、油煎、秘制、燒烤等，各具特色，其中秘制澄邁小黃牛在2015年被海南餐飲協(xié)會評為“海南十大特色名菜”。小編推薦其他“海南十大特色名菜”：干煸五腳豬、定安興順黑豬腳、四更烤乳豬、脆鋼管吊燒文昌雞、八寶嘉積鴨、情參似海、椰盅東山羊、白切溫泉鵝、黎寨蒸全五腳