干煸五腳豬是海南經(jīng)典特色菜，選用的是當?shù)匚迥_豬制作而成的美食，屬于瓊菜。海南五腳豬即海南當?shù)氐脑钾i種，又名香豬，其肉嫩味香，無膻無腥，肉質鮮嫩爽口，味道鮮香，常見的烹飪方法是干煸，海南特色干煸五腳豬，皮厚油少，肉質結實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩，不管是白切、干煸、燒烤、火鍋，都獨具風味。干煸五腳豬入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜，而以五腳豬制作的另一經(jīng)典名菜：黎寨蒸全五腳豬，在2015年被海南餐飲協(xié)會評為“海南十大