紅椒臘牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，將臘牛肉洗凈，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時，取出頂?shù)肚谐杀∑?；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗凈切段；炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉即成，牛肉柔韌，香辣味濃，而且紅椒臘牛肉更有氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)生，健脾開胃的功效?！驹敿?xì)】

中文名：紅椒臘牛肉

外文名：Red cured beef

分類：湘菜

口味：味道鮮美 香辣味濃

主要食材：臘肉，辣椒