當(dāng)歸牛腩是閩菜中牛肉名菜，將牛腩洗凈下沸水鍋煮20分鐘撈出切塊，冬筍切塊，香菇切片，當(dāng)歸用紗布包好，炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩，冬筍、香菇，加紹酒、白糖、醬油翻炒10分鐘，然后倒入骨湯，待燒沸時(shí)一并倒入砂鍋，加當(dāng)歸，置于微火上燜4小時(shí)至肉爛汁粘時(shí)揀去當(dāng)歸，加味精調(diào)勻廠起鍋裝碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成，本菜醇香濃郁，余味不盡?！驹敿?xì)】

中文名：當(dāng)歸牛腩

主要食材：牛腩

輔料：水發(fā)香菇

調(diào)料：糖