廣東省用魚做的菜中，清蒸鱸魚是最有名的菜品之一，本菜以鱸魚為制作主料，選用一斤左右的鱸魚，烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。小編提示：鱸魚清蒸不要從肚子部位取內(nèi)臟，拿筷子從嘴里把內(nèi)臟絞出來，洗干凈，魚身上輕輕劃幾刀，摸點(diǎn)鹽，把魚放在墊有筷子的盤子里，把它支起來會(huì)更好成熟?！驹敿?xì)】

中文名：清蒸鱸魚

外文名：Steamed perch with scallion and black beans

分類：粵菜，海鮮菜

口味：咸鮮

主要食材：鱸魚、豆豉

烹飪技巧：蒸菜

難度：簡單

輔料：蔥、姜片、檸檬、 豉油、料酒、蠔油